PROCEDÊNCIA: Bulgária
TIPO DE VINHO: Tinto
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Merlot
SAFRA: 1991
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12%
VOLUME DA GARRAFA: 750 ml
VEDAÇÃO: Rolha
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18 graus
MATURAÇÃO: Amadureceu por mais de 30 anos em grandes tonéis de carvalho búlgaro e só é engarrafado na hora em que um novo pedido é recebido na vinícola onde se utilizam garrafas, rolhas e rótulo de cobre, novos.
AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Por 40 minutos
CONSUMIR EM SEU ÁPICE ATÉ FINAL DE: 2028
Prepare-se, pois este vinho é completamente diferente de qualquer outro vinho que você já tenha tomado. Um caldo como este com mais de um quarto de século de idade é preciso ter consciência que ele está em outra categoria, em outro patamar. Já pela cor, ele mostra sua evolução, pois apresenta coloração atijolada e halo aquoso pronunciado. Possui um nariz complexo e de boa intensidade que vai mudando a cada minuto, inicia com uva passa passando por marmelada e mel, um toque de terra úmida, redução de Jerez e chá preto, mas meia hora depois de aberto, a ameixa seca domina e em boca, mostra um vinho seco, muito elegante, de excelente acidez, corpo leve, taninos macios e muita persistência no retrogosto. Se você deixar a taça usada, parada até o dia seguinte, ainda sentirás o aroma de ameixas secas cozidas em redução de Jerez. Este é um vinho de meditação, sirva-se e fique com a taça ali, apreciando o vinho vagarosamente, pois um vinho desse nível, se fosse na França ou Itália, custaria facilmente mais de 150 euros, por isso é uma grande oportunidade, uma chance única de conhecer um verdadeiro vinho de guarda com mais de 30 anos de idade, no seu ápice e a um excelente preço. Como dica adicional, esse vinho deve ser provado antes de qualquer outro vinho (início dos trabalhos) e sem acompanhamento de nenhum alimento devido a sua extrema delicadeza e sutileza. Prove-o com calma e admire as mudanças que ocorrerão na sua taça desde o início até o final da garrafa. Este vinho é a prova de como a Bulgária já sabia fazer grandes vinhos desde aquela época. Pois mais de 30 anos depois, os vinhos ainda demonstram muita saúde e exuberância. Este vinho faz parte da coleção Oenotheque, uma edição especial e limitada da vinícola Stambolovo, que possui exemplares das safras de 1986 a 1992, guardados em grandes tinas de carvalho nas suas caves subterrâneas e escuras aguardando cada pedido recebido para ser engarrafado. São vinhos feitos exclusivamente de Merlot de vinhas que na época tinham aproximadamente 30 anos e que possuem o reconhecimento de ‘’Controliran’’, o sistema de Denominação de Origem da Bulgária. Também é importante salientar que se você não for um ''entendedor'', talvez esse vinho não seja para você, pois trata-se de algo bem evoluído que necessita de um degustador experiente para entendê-lo. Enfim, uma experiência fantástica e rara então aproveite, pois esse lote talvez seja o último que conseguimos importar já que o vinho está se esgotando no produtor.
